Cees Helder keert nog één keer terug in de keuken bij François Geurds

Cees Helder kookt tijdens Four Hands Dinner in François Geurds Restaurant nog één keer de gerechten waarmee hij als eerste chef in Nederland drie Michelinsterren behaalde.

Een unicum in de vaderlandse gastronomie. Cees Helder duikt voor één keer, en daarmee voor de laatste keer, weer de professionele keuken in. De eerste driesterrenchef van Nederland -die inmiddels de respectabele leeftijd van 77 heeft bereikt- kookt namelijk op woensdag 10 en donderdag 11 september in François Geurds Restaurant (2 Michelinsterren) in Rotterdam. Dat doet hij niet voor de bühne, hij draait beide services volledig mee. Zoals hij het zelf zegt: ,,Ik eerder naar huis? Ik ben toch geen watje!”

Met de verkoop van Parkheuvel sloot Cees Helder in 2006 zijn koksbuis aan de wilgen. Dat hij bereid is om nog één keer te vlammen, dat heet op z’n minst een once in a lifetime chance. Alle beschikbare tafels waren dan ook binnen 24 uur uitverkocht.

Tijdens dit Four Hands Dinner proeven de gasten in zes gangen nog één keer die weergaloze smaken van de man die in 2002 als allereerste in Nederland het hoogst haalbare in gastronomie wist te bereiken. Drie gerechten zijn van zijn hand, waaronder zijn beroemde tarbot en ansjovismousseline, de drie gerechten die namens François Geurds en diens team zullen worden uitgeserveerd zijn een ode aan deze legendarische chef.

François Geurds: ,,Van meneer Helder heb ik het vak geleerd. Dankzij de basis die hij me gaf, kon ik doorgroeien. Het is een eer die niet in woorden is uit te drukken dat hij uitgerekend in ons restaurant nog een keer kookt zoals hij een kwart eeuw geleden kookte.”