Emirates legt focus op plantaardige gerechten aan boord

Nieuwe veganistische keuken speelt in op de vraag naar puur en minimaal bewerkt eten

Emirates kondigt aan dat het werkt aan nieuwe veganistische gerechten die volledig draaien om echte, onbewerkte plantaardige ingrediënten. De luchtvaartmaatschappij kiest bewust voor een “back-to-basics”-benadering, waarbij peulvruchten, granen, noten, zaden en seizoensgroenten centraal staan, in plaats van bewerkte vleesvervangers. De nieuwe gerechten worden vanaf 2027 gefaseerd aan boord geïntroduceerd.

Terug naar de basis van plantaardig eten
Steeds meer reizigers hechten waarde aan voeding die niet alleen smaakvol is, maar ook bijdraagt aan gezondheid en welzijn. Emirates speelt hierop in met een benadering, waarin natuurlijke ingrediënten de hoofdrol spelen. In plaats van vleesvervangers te gebruiken, kiest de luchtvaartmaatschappij voor recepten die hun smaak en textuur halen uit traditionele kooktechnieken en onbewerkte producten.

Inspiratie uit keukens van over de hele wereld
Volgens Doxis Bekris, Vice President Food & Beverage Design bij Emirates, ligt de inspiratie bij keukens die al generaties lang plantaardig koken: “Onze focus ligt op ingrediënten die van nature rijk zijn aan smaak, textuur en voedingswaarde. In plaats van vlees te imiteren, laten we ons inspireren door onder andere Mediterrane mezze, Levantijnse graansalades, Aziatische noodle bowls en Afrikaanse stoofgerechten. Naar onze mening voelt deze aanpak authentiek en cultureel rijk.”

Groeiende vraag naar veganistische maaltijden
Emirates serveert momenteel jaarlijks een half miljoen veganistische maaltijden. In totaal zijn er 488 veganistische recepten in roulatie op 140 bestemmingen, een stijging van 60 procent ten opzichte van 2024. De grootste vraag naar veganistische maaltijden komt van vluchten naar onder andere Londen, Sydney, Bangkok, Melbourne en Frankfurt. Opvallend is dat ook niet-vegan passagiers steeds vaker kiezen voor plantaardige gerechten, bijvoorbeeld als lichtere en makkelijker verteerbare optie tijdens de vlucht.

Veganistische maaltijden kunnen tot 24 uur voor vertrek worden aangevraagd op alle Emirates-vluchten en in alle cabines. Op routes met een hoge vraag maken plantaardige gerechten bovendien deel uit van het reguliere menu. Ook in de Emirates Lounges zijn uitgebreide veganistische opties beschikbaar.

Veganistische gerechten in elke cabine
Emirates biedt veganistische maaltijden aan in alle cabines, van Economy Class tot First Class, en voorziet daarnaast in aanvullende producten zoals plantaardige melk. Reizigers kunnen genieten van gerechten geïnspireerd op internationale keukens, zoals warme graangerechten, groenterijke stoofschotels en verfijnde plantaardige desserts.

In lijn met de farm-to-fork-filosofie maakt Emirates gebruik van verse producten van Bustanica, ’s werelds grootste hydroponische verticale boerderij. Deze levert pesticiden- en chemicaliënvrije bladgroenten rechtstreeks aan de cateringfaciliteiten van Emirates.

Met deze vernieuwde aanpak benadrukt Emirates de ambitie om plantaardig eten toegankelijk, aantrekkelijk en smaakvol te maken voor een breed publiek, zonder concessies te doen aan kwaliteit, beleving of culinaire creativiteit.