Yotam Ottolenghi opent restaurant in Amsterdam

Terug in de stad die ooit zijn thuis was: Ottolenghi opent begin 2026 zijn eerste restaurant in Nederland in het Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam (momenteel bekend als Conservatorium Hotel).

“Terugkeren naar Amsterdam voelt voor mij een beetje als een walk down memory lane. Midden jaren ’90 woonde ik hier terwijl ik mijn master volgde, en het was een fantastische tijd – iedereen zat op de stoep wijn te drinken en fietste door de stad. Ik vond het geweldig! 

Nu, ruim dertig jaar later, openen we ons tweede internationale restaurant ooit in samenwerking met Mandarin Oriental, in een prachtig voormalig Conservatorium, op een steenworp afstand van het Van Gogh Museum en niet ver van mijn oude buurt. Het eten volgt dezelfde filosofie als in onze Londense restaurants: groenten staan centraal, met gedurfde smaken en volop gefermenteerde gerechten en ingelegde lekkernijen. Ik kan niet wachten!”

“Sinds de opening in 2011, is het Conservatorium uitgegroeid tot een van de belangrijkste culinaire en lifestylebestemmingen van Amsterdam. In het eerste kwartaal van 2026 zal het pand worden hernoemd tot Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, waarmee een spannend nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van het hotel begint. Ottolenghi Amsterdam zal een centrale rol spelen in deze transformatie, die een gastvrije en gemeenschapsgerichte eetervaring biedt voor zowel hotelgasten als lokale bezoekers. Het wordt een plek die de energie en diversiteit van de stad weerspiegelt en die de verbondenheid van het hotel met het culturele en sociale leven van Amsterdam verder versterkt.”

Family style dining
Ottolenghi staat wereldwijd bekend om zijn kenmerkende keuken met verse, seizoensgebonden ingrediënten en uitgesproken smaken. De nieuwe keuken in Amsterdam volgt dit concept en wordt geïnspireerd door Ottolenghi’s ROVI-restaurant in Londen, waar een groentegeoriënteerd menu centraal staat, met kleurrijke sharing plates die voornamelijk zijn bereid met lokaal geproduceerde ingrediënten. Het restaurant zal ontbijt, lunch en diner serveren.

Ottolenghi Amsterdam brengt voor het eerst de unieke culinaire stijl van Ottolenghi naar Nederland, geserveerd in het iconische glazen atrium van Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Het interieur combineert een warme en uitnodigende sfeer met rijke houten accenten en opvallende rood- en goudtinten, waarbij de gezelligheid van een lokaal eetcafé wordt gecombineerd met Ottolenghi’s kenmerkende stijl.

Verdere details – waaronder de openingsdatum, de bekendmaking van de head chef, het menu en reserveringsinformatie – worden in het eerste kwartaal van 2026 bekendgemaakt.