Nieuwe samenwerking MBO College Centrum en The College Hotel

MBO College Centrum (ROC van Amsterdam) gaat (opnieuw) samenwerken met The College Hotel in Amsterdam Zuid, van eigenaar Corendon. Restaurant Mondi, in het College Hotel is, vanaf september 2024 op de maan- en dinsdagen, voortaan ‘The College Restaurant’ en gerund door eerstejaars studenten van Hotelmanagement, voor het diner. De studenten werken en leren zowel in de keuken als in de bediening, onder begeleiding van Frank Breuker van The College Hotel en Peter van Stigt van MBO College Centrum. Naast de eerstejaars zijn er ook een aantal tweedejaars studenten, verdeeld over de donderdagen en vrijdagen die, verspreid over de verschillende afdelingen in het hotel leren en meewerken onder begeleiding van Frank en twee docenten.

Cindy Kasanmoeseni, Head of HR Hotels NL: “The College Hotel: de naam zegt het al, een combinatie van school en hotel. Wij zijn ontzettend trots dat we dit jaar opnieuw mogen starten als hoteliers in samenwerking met het ROC van Amsterdam. Samen bieden we studenten onderwijs in diverse aspecten van de hospitality. In deze branche is het cruciaal dat we aantrekkelijk blijven voor de volgende generatie. We willen laten zien dat je een prachtige carrière in de horeca kunt opbouwen, waarbij opleiding en ontwikkeling centraal staan en je dromen en ambities werkelijkheid kunnen worden. In ons hotel komen al deze elementen samen. Onze professionals staan klaar om toekomstige gastvrouwen en -heren, chefs, sommeliers, housekeepers en hotelmanagers te begeleiden en op te leiden.”

Peter van Stigt, docent en beleidsmedewerker kwaliteitszorg: “In het verleden is het voormalig schoolgebouw verbouwd tot een hotel, dat bestemd was voor studenten van het ROC van Amsterdam om stage te lopen. Onze hybride opleiding Hotelmanagement On The Job is in 2016 ook gestart bij The College Hotel en Corendon is een fijne partner vanuit het House of Hospitality, hét samenwerkingsverband binnen de metropoolregio Amsterdam voor bedrijven en opleiders.De nieuwe samenwerking in The College Restaurant is opgezet als een Pop-up restaurant voor de studenten en de praktijklessen. Ook onze studenten van de facilitaire opleiding hopen we hier een leerplek te bieden. Het ‘eigen’ restaurant van The College Hotel, Mondi, blijft in de rest van de week open vanuit het eigen concept. Maar nu heet het restaurant op maandag en dinsdag dus The College Restaurant.”

Peter draagt bij aan de implementatie van het onderwijsprogramma, de monitoring en de evaluatie ervan. Daarbij is hij ondersteunend in de didactische - en pedagogische begeleiding van de werk-lesbegeleiders die de studenten begeleiden, dit alles in samenwerking met Frank Breuker en in co-creatie met de medewerkers van TCH en twee docenten van het ROCvA.

Peter: “Het gaat om een 25-tal studenten op de maan- en dinsdagen, die in de keuken van TCH en het restaurant in de avond voor gasten van buitenaf koken en de service bieden, daarnaast zijn er ook een aantal studenten, verdeeld over de donderdagen en vrijdagen die, verspreid over de verschillende afdelingen in het hotel leren en meewerken. Dit gebeurt in verschillende shifts over de dag, waarin studenten opdrachten gaan doen die betrekking hebben op de afdeling waar zij leren en met de hulp van hun werkles-begeleider op de werkvloer aan de slag gaan. Hiermee zijn de praktijklessen van de opleiding Hotelmanagement gegarandeerd in een prachtige, leuke en zeer luxe omgeving.”

Het gaat in alle gevallen om lessen van de studenten, waarin eerste- en tweedejaars studenten begeleid worden door een docent en werk-lesbegeleider (leermeester).

Peter vertelt verder: “Hoewel de studenten net pas begonnen zijn, verwachten we dat ze het leuk en leerzaam zullen vinden. De lessen zijn interactief, direct in het daadwerkelijke beroep en omgeving verbonden en bieden een mooie manier om de theorie en praktijk samen te brengen. Er worden opdrachten ingezet waarmee studenten de theoretische kennis direct kunnen toepassen in praktische situaties. Zo leren ze niet alleen de concepten begrijpen, maar ook hoe deze in de praktijk functioneren.

We volgen de reacties van de studenten om te zien hoe ze het ervaren en waar nodig kunnen we aanpassingen maken om ervoor te zorgen dat het voor hen en de medewerkers een waardevolle en plezierige ervaring is.”

Frank Breuker, projectleider en werk-lesbegeleider van The College Hotel en vorig jaar nog docent bij het ROC van Amsterdam, vertelt: “Voor TCH is dit een mooie kans om jongeren te leren kennen en goed op te leiden voor ons hospitalityvak op hoog niveau. Ze leren hier tafeldekken, bedienen en koken voor een high end publiek, dat het beste wil en gewend is. De studenten leren hier nieuwe dingen. Omdat we met studenten werken hebben we wel een aangepast menu met bijbehorend tarief.” Een driegangen menu kost bij The College Restaurant 25,- euro. Dat past bij het concept en maakt het aantrekkelijker voor gasten om te komen.“Ik vind het geweldig om met jonge mensen te werken en hen het vak in de praktijk te leren. Ze doen meer hun best en vinden het erg leuk. Het geeft ook een stukje trots om in dit mooie hotel te kunnen werken en leren. Ik ben wel streng; fouten maken mag natuurlijk, maar ze moeten wel gemotiveerd zijn en laten zien dat ze snel willen leren.”

Frank heeft veel bedrijfservaring in de hotelwereld waaronder veel in het buitenland (Europa en daarbuiten) waar hij zich specialiseerde in het opzetten van hoteloperaties, nieuwe openingen of het aanpassen van bestaande operaties. Hierbij heeft hij onder andere projecten gedaan voor het Marriott en Hilton.
Van 2014 tot 2020 heeft hij voor Corendon aan hotelprojecten meegewerkt waaronder het overnemen van The College Hotel door Corendon.
Sinds 2020 (Corona-periode) was Frank werkzaam bij het ROC van Amsterdam- College Centrum waar hij begon als assessor, maar snel daarna studenten ging opleiden in de Front office praktijk (deze studenten hadden geen mogelijkheid om een stage te lopen).
Daarna heeft Frank twee jaar gewerkt als stagecoördinator bij de opleiding Hotelmanagement. Het laatste jaar heeft hij als interne praktijkdocent in de lesrestaurants Brasserie Rocks en Elements gewerkt.
Dit geeft hem veel ervaring aan beide kanten: College centrum én Corendon Hotels.

Hij is door Corendon aangesteld om dit project op te starten samen met het MBO College Centrum; structuur aanbrengen, operationeel opstarten en begeleiden, en natuurlijk ook als docent optreden bij de eerstejaars op maandag en dinsdag in het unieke pop-up restaurant The College Restaurant. Daarnaast begeleidt hij de tweedejaarsstudenten op operationeel niveau tijdens hun aanwezigheid op donderdagen en vrijdagen in The College Hotel.

Per 14 oktober is Ed Franchimon de docent Koken in de keuken. Hij werkt voor Corendon.

Voor meer info en het maken van een afspraak:
Sandra Kamminga: T 06 250 455 48 of: s.kamminga@rocva.nl