Eerste Groene en Rode Michelinster voor Bolenius in het Rembrandtpark

Restaurant Bolenius in het Rembrandtpark is bekroond met een Groene en Rode Michelinster. Het is de eerste keer dat deze vestiging de onderscheiding ontvangt. “Het is geweldig dat onze nieuwe locatie zo snel erkenning krijgt,” zegt chef-kok Luc Kusters. “We werken er hard voor: in de keuken, in het restaurant en in onze eigen moestuinen.”

Bolenius verhuisde in de zomer van 2025 van de Amsterdamse Zuidas naar het Rembrandtpark. Op de Zuidas kreeg het restaurant in 2021 als eerste in Nederland een Groene Michelinster, dé culinaire onderscheiding voor restaurants die vooroplopen in duurzaamheid. Deze prijs wordt alleen gegeven aan topchefs die bewust omgaan met het milieu, door samen te werken met lokale leveranciers of te koken met recyclebare producten.

Met zijn ‘Dutch Cuisine’ geeft Kusters al bijna vijftien jaar invulling aan deze duurzame filosofie. Bolenius legt de focus op Nederlandse seizoensproducten, geeft een zeer prominente rol aan groenten en werkt actief aan het terugdringen van voedselverspilling. De moestuinen van Bolenius en de nauwe banden met lokale leveranciers vormen daarbij de ruggengraat.

“We zijn ontzettend trots op onze lokale producten en op de herontdekking van onze eigen Nederlandse keuken. Hoe we honderd jaar geleden kookten, zou weleens de oplossing kunnen zijn voor het duurzame koken van nu,” aldus Kusters.

Bolenius Rembrandtpark krijgt dit jaar niet alleen een Groene Michelinster, maar ook de ‘gewone’ Michelinster. Dubbel feest dus, vertelt de blije chef-kok: “We zijn heel vereerd en blijven hard werken om onze gasten iedere dag opnieuw te verrassen.”