Unieke samenwerking ROC van Amsterdam Brood & Banket en het Bakkersgilde Nederland!

De bakkersopleiding van het ROC van Amsterdam gaat nauw samenwerken met de nieuwe generatie bakkers in Amsterdam, verenigd in het nieuw opgerichte ‘Bakkersgilde Nederland’. Deze samenwerking tussen het Bakkersgilde Nederland en het ROCvA is uniek in Nederland.

Waar de bakkerijschool traditioneel vooral voorbereidde op de klassieke bakkerij en in het verleden het gebruik van broodverbetermiddelen en machinale verwerking gewoon was, heeft het ROCvA zich de afgelopen jaren ingespannen om ook aandacht te hebben voor brood dat op een meer natuurlijke wijze wordt gemaakt. Tegelijk zijn in de stad Amsterdam overal nieuwe bakkerijen als paddenstoelen uit de grond geschoten, vaak gestart door carrière switchers met passie, maar meestal zonder traditionele bakkersachtergrond. In de samenwerking tussen het Gilde en het ROCvA worden deze werelden nu samengebracht met een onderwijsprogramma dat zowel in Nederland als internationaal vernieuwend is! Aspirant bakkers kunnen zich tot 1 september aanmelden!

Franse baguettes en desembroden of Nederlandse busbroden: alles wordt met de hand bereidt. Brood waar tijd aan wordt besteed, gemaakt met lokale en goede granen en zonder toevoegingen, broodverbetermiddelen of meelverbeteraars! Met als resultaat: gezond brood waarbij de smaak voorop staat, met culinaire kwaliteit.

Vanaf september 2026 start het ROCvA met een tweeledig programma:
- Voor de gemotiveerde studenten begint een excellentie traject. Bekende Amsterdamse bakkers en bakkers uit de regio, zoals Gebroeders Niemeijer, Fort Negen, Kometenbrood, de Veldkeuken en Bakkerij Mama bieden workshops en stageplaatsen aan. Er worden excursies georganiseerd naar graantelers, molenaars en bakkerijen.

- Het reguliere onderwijsprogramma wordt zo aangepast dat het zowel voorbereid op de reguliere en klassieke Nederlandse bakkerij als aansluit bij de nieuwe generatie bakkerijen. Waar Franse, Noord Amerikaanse, Duitse en Italiaanse invloeden samenkomen, en waar gewerkt wordt met vaak biologisch en lokaal verbouwd graan. Ook voor de reguliere studenten zullen excursies en gastcolleges aangeboden worden.

Aspirant bakkers kunnen zich tot 1 september aanmelden!
Meer over het ROC van Amsterdam Brood en Banket: Het ROC van Amsterdam biedt zijn bakkersopleidingen aan op het MBO College Centrum in de Elandsstraat 175, de grootste brood- en banketschool van Nederland.

Hier worden studenten opgeleid tot vakmensen in de volle breedte van het ambacht: van basisvaardigheden tot specialisatie en leidinggeven. In moderne praktijklokalen werken studenten dagelijks aan mooie brood- en banketproducten, waarbij wat zij maken ook wordt verkocht in de eigen schoolwinkel.

Binnen het aanbod neemt de Boulanger opleiding een bijzondere plek in. Dit is een éénjarige niveau 4-opleiding waarin studenten zich verdiepen tot specialist in brood. Zij leren werken met de nieuwste technieken en ontwikkelingen in het vak, ontwikkelen eigen recepten en krijgen masterclasses van ervaren vakmensen uit de top van de bakkerijwereld. De opleiding combineert praktijk en theorie en richt zich nadrukkelijk op kwaliteit, vakmanschap en innovatie.

Daarnaast biedt het ROC van Amsterdam ook flexibele leertrajecten, zoals de Flex opleiding, dit is een versnelde opleiding van 2 jaar. Bij een flex opleiding houden we rekening met tempo, motivatie en vooropleiding. Zo wordt dit een opleiding die precies bij de student past. Deze trajecten zijn met name aantrekkelijk voor zij-instromers en werkenden die zich verder willen ontwikkelen binnen de bakkerijsector.

www.rocva.nl, Boulanger - ROC van Amsterdam Leidinggevende Bakkerij (Flex-opleiding) - ROC van Amsterdam

m.hogenes@rocva.nl (Maartje Hogenes, BPV-coördinator)

Meer over het Gilde: Het bakkersgilde is opgericht vanuit de nieuwe generatie bakkers zelf. Het Bakkersgilde Nederland wil een nieuw platform zijn voor alle bakkers (ondernemers, bakkerijmedewerkers, thuisbakkers én leerlingen), telers, molenaars en alle andere betrokkenen van de hele graanketen, die een focus hebben op goed brood gemaakt van duurzaam verbouwd graan, zonder toevoegingen. We geloven dat de bakkerij wereld zich verder kan ontwikkelen door elkaar te helpen als collega’s en door kennis te delen en samen op te trekken. We willen een levendige gemeenschap creëren waarin bakkers en werknemers een fijne en inspirerende werkplek hebben.

www.bakkersgildenederland.nl mail: Info@bakkersgildenederland.nl insta: @Bakkersgilde_Nederland

Wie zijn we:
Het initiatief voor het Bakkersgilde Nederland komt vanuit de nieuwe generatie bakkers zelf.

Het bestuur wordt gevormd door René van der Veer van de Veldkeuken, Lard Breebaart van Kometenbrood, Karel Goudsblom van Bakkerij Mama, Maarten van Caulil van Holybrood (secretaris), Matthijs van den Hout van de Graanbroeders (penningmeester) en Issa Niemeijer-Brown van Gebroeders Niemeijer (voorzitter)

Ook Olivier van Ree en Lizzy True van Bartine en Maarten Langeslag van Fort Negen zijn betrokken bij de oprichting

We zijn een stichting zonder winstoogmerk, van de bakkers, voor de bakkers!