Restaurant GEM. by Soenil Bahadoer

Fine dining in Gemert, maar met internationale allure. Culinair Nederland is weer een waanzinnig restaurant rijker. In Gemert (in het hart van bourgondisch Brabant) heeft sterrenchef Soenil Bahadoer zijn nieuwste restaurant geopend: GEM. by Soenil Bahadoer.

GEM. gaat voor de full experience
Door Susan Aretz - GEM. gaat in alles voor de full experience. Dat begint bij aankomst al, als je een rondleiding door de tuinen van GEM. krijgt. Waanzinnig! Bij GEM. draait het ook om contrasten. De sfeer is relaxed, de smaken zijn spannend. Je zit er voor een tweesterren restaurant best informeel, maar wat op je bord ligt is allesbehalve standaard. Soenil laat weer zien dat fine dining verrassend, avontuurlijk en zelfs een tikkeltje rebels kan zijn.

Verwacht bij GEM. gerechten die nét even anders zijn, met invloeden uit Soenils Hindoestaans-Surinaamse roots. Denk aan uitgesproken en onverwachte smaakcombinaties – elk bord is een kleine ontdekkingstocht. Tarbot kennen we wel, maar tarbot geserveerd met pakora en paksoi (die diezelfde ochtend uit eigen tuin geplukt werd) heeft die unieke Bahadoer touch.

Het interieur van het restaurant is ontworpen door Studio Boon en er is aan de kleinste details gedacht. De kaaskamer, in het restaurant, mag linea recta in mijn eigen huis geplaatst worden. Mét inhoud graag!

TIP: scoor een plekje bij de keuken
Nog even een dikke tip; vraag bij je reservering om een plekje bij de keuken. Je zit dan letterlijk met je neus bovenop het vuur. Je ziet hoe de chefs te werk gaan en krijgt die unieke blik achter de schermen. Zelfs de stoelen daar zitten comfortabel, dus daar hoef je het ook niet voor te laten.

Internationale allure
Wat GEM. extra bijzonder maakt? De plannen zijn groots. Dit restaurant is niet zomaar een nieuwe zaak – het is een statement. Bahadoer wil hier iets neerzetten dat internationale allure heeft, maar wél geworteld blijft in zijn eigen stijl en omgeving. Het kasteel waarin GEM. zit wordt de komende periode uitgebreid met eigen hotelkamers, een wellness en zelfs een infinity pool. Ik bedoel maar….

Waarom je GEM. niet wilt missen
Bahadoer zet, samen met zijn verloofde Annu, die vol in de zaak meedraait, met GEM. iets unieks op de kaart. Dit is de zaak zoals Bahadoer die voor ogen had toen hij met De Lindenhoff stopte en het is een zaak die we vol belangstelling gaan volgen want de eerste kennismaking smaakt naar meer.

Foto’s door Tony Perez.